お飲み物
  ▼かめ出し紹興酒
   ・グラス 480円   
   ・デキャンタ 1980円  
   ・カメ(5000cc)16000円
 
  お客様の目の前で甕を開けます。
  中国では中国のコメを原料とする醸造酒の
  ことを黄酒(ホアンチュウ)と呼び、それ
  を長期熟 成させたものを老 酒と呼びます。
 
  その意味では、ここで紹介する紹興酒も当
  然に老酒の中に含まれますが、中でも特に
  上海の南南西に位置する浙江省紹興市付近
  で鑑湖の水を仕込みに使い生産された醸造
  酒を紹興酒と呼びます。
 
 
紹興市は水郷として知られ、魚米豊富な土地柄で名酒の産地として有名です。紹興酒は、この地方で採れたもち米、麦麹、酵母・乳酸菌などを原料にして作られています。
  
 いくつもの工程を経て作られた醸造直後の紹興酒はアルコール度数が15〜16度ありますが、その後の熟成の過程でアルコール度数が下がり、まろやかで、香り高い紹興酒へ姿を変えていきます。 
 
 歓(fun)で皆様に提供させていただいている甕入紹興酒は5年熟成(普通1〜3年)と通常より長い熟成期間を経たものですから、当然に普通の物より香り高く、まろやかな味わいが楽しめます。特に、甕入紹興酒の石膏を取り除き、開蓋した直後の上澄み部分はフレッシュで澄んだ琥珀色が特徴で、味、香りが抜群に良く、多くのお客さまに大好評をいただいております。
 
 是非この機会に当店でお試しください。当店では常温でお飲み頂くほかに燗、オンザロックなどでお楽しみいただけます。